冷壓果汁、一般果汁、市售瓶裝果汁製作上的差異？

• 一般現榨果汁：用果汁機以刀片打碎的方式，或是人工機器擠壓的方式，現壓現喝，營養成分保留最高。
• 冷壓果汁：冷壓（cold-press）定義上是在低溫下（4度C~10度C）以高壓的方式在水中把物質壓出來。冷壓果汁經過高壓的萃取方式可以抑制微生物生長，低溫下能避免果汁的營養素流失，保留最多自然的風味。
• 市售瓶裝果汁：經過60~75度C巴氏殺菌（食品的低溫殺菌，牛奶也是使用此殺菌法），保留大部分營養，但風味流失許多，這也是為什麼常常包裝上寫100%果汁的味道和一般我們自己動手做的不同！（另一個原因是很多果汁是進口的，進口前被製成濃縮果汁，到當地再被稀釋，這樣還是可以叫做100%天然果汁，但事實上更明確它應該叫還原果汁）

以上差異也是造成口感、好喝與否、營養價值的不同，以上歸類來看，相信聰明的大家應該很清楚答案是什麼了？

冷壓果汁的價值真的值得我們試一試嗎？

從各式報告來說，並沒有找到任何專業或是權威真的願意背書冷壓果汁的療效，但它裡面所含的天然水果營養素是不可被懷疑的，但由於他的加工方式是屬於上述三種比較下成本最高，所以在售價上也非常的不可愛，依照廠商建議每天的食用量，也約台幣千元或以上不等，口味上也沒有新鮮果汁迷人，但是方便性高。

當心糖分過高，營養過度！

一天建議的水果攝取量是1~2份（測量方式大約是1個拳頭算一份）。水果也改良得越來越甜，不管是任何果汁，需要的水果量可能都遠遠超過一天的攝取量，所以對於一天要喝6瓶還是抱持著保留的態度。若有減肥需求，記得避免糖分較高的水果，選擇芭樂、大番茄等等。

至於排毒、增強免疫力等等功效，其實從一般新鮮的水果中都有相關的抗氧化物質，多喝水維持正常的生活習慣，以及均衡的飲食，就是一種健康的生活態度了！需不需要冷壓果汁呢？  這個答案就留給大家囉！

不過冷壓果汁的包裝設計真的都很美，希望台灣有更多品牌及商品能朝這個方向努力

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